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Culinary Heritage - Regionale Esskultur Pfalz

Seit 1995 dient Culinary Heritage als Wegweiser zu regionalen Speisen und kulinarischen Traditionen und weist mittlerweile 44 europäische Regionen mit 1523 Mitgliedern (Stand: Februar 2017) auf.

Das Netzwerk

Diese bewerben sich gemeinsam auf der Webseite www.culinary-heritage.com. Seit dem 15. Oktober 2015 ist die TKS GmbH offizieller Lizenznehmer der ersten süddeutschen „Culinary Heritage“-Region mit dem Titel „Regionale Esskultur Pfalz“ und nutzt das starke europäische Netzwerk des Genusses mit dem Ziel der Bewahrung und Verbreitung des kulinarischen Erbes der Pfalz.

Die bisher deutlich nordeuropäische Ausrichtung der Mitgliedsregionen bietet auch neue touristisch relevante Entwicklungschancen. Durch den Aufbau eines Informations- und Erfahrungsnetzwerk wird in diesem Zusammenhang aber auch die Zusammenarbeit zwischen der regionalen Gastronomie und Landwirtschaft gestärkt.

Mitglied der „Regionalen Esskultur Pfalz“ können grundsätzlich landwirtschaftliche und gartenbauliche Primärerzeuger (Winzer, Bauernhöfe, Fischereibetriebe), Gastronomen und Cateringunternehmer, Lebensmittelproduzenten (wie Bäcker, Metzger oder andere Produzenten) und weiterverarbeitende Unternehmen sowie Groß- und Einzelhändler werden. Deren Produkte müssen in der Pfalz angebaut oder produziert werden, ein Teil des pfälzischen kulinarischen Kulturerbes sein, oder die Produkte müssen mit einem klaren regionalen Bezug produziert sein.

www.culinary-heritage.com

Unsere Mitglieder in der Pfalz:

Bäckerei Konditorei Walter

Seit 1855, in nunmehr sechster Generation, hat sich die Familie Walter mit Liebe und Stolz dem Backhandwerk verschrieben. Es werden  frische Zutaten aus der Region verwendet und nach alten, traditionellen Rezepten verarbeitet. Die Brote werden mit Natursauerteig hergestellt und der schon legendäre Rahmkuchen erfreut sich größter Beliebtheit. Die Sauerteigkulturen sind schon viele Jahre alt und werden seit Generationen gepflegt und immer weitergegeben. Die bewährte Rezeptur gibt dem Roggenbrot saftige Frische, eine sehr gute Lagerfähigkeit und schmeckt auch nach drei Tagen wunderbar kräftig und nicht trocken.

Dudostrasse 69 | 67435 Neustadt a. d. Weinstraße - Duttweiler
Telefon +49 (0) 6327-2836 | walter.volker@web.de

Brennerei Hubach

Eigens kultivierte, zahlreiche alte und internationale Obst- und Wildgehölze stellen die Basis für die feinen Destillate. Mit dem Ziel die Früchte und Aromenvielfalt die die Natur bereithält im Destilat zu vereinen, kreiert der Brenner Axel Hubach schon seit 1996 eine Vielzahl an edlen Bränden (z. B. Apfelbrand aus Pfälzer Äpfeln, Birnenbrand Pfälzer Landbirne, Zwetschgenbrand Elena, Roter Weinbergspfirsichbrand, Tresterbrand aus Pfälzer Trauben...)

Kaiserslauterer Str. 48 | 67098 Bad Dürkheim
Telefon +49 (0) 6322 9889 135 | Fax +49 (0)6322 9889 136
info@brennereihubach.de | www.brennereihubach.de

Brezelbäckerei Berzel

Die Bäckerei Berzel stellt seit 1964 bereits in dritter Generation DIE Speyerer Brezel her, ganz nach traditionellem Rezept, ohne Konservierungsstoffe und in seither unverändertem Herstellungsprozess.

Lauergasse 6 | 67346 Speyer
Telefon +49 (0) 6232 75909
info@brezel-berzel.de | www.brezel-berzel.de

 

Confiserie Michel & Fantasy-Pastry

Saisonale und regional-orientierte Confiserie-Spezialitäten  (z. B. Pfälzer Sandsteine, Kastanienpralinen, Pepperoncini-Olivenöl-Schokolade) erwarten Sie in der seit 2005 von Jochen Müller geführten Manufaktur. Darüber hinaus erhält man im Bereich „Bonbon Chocolat“ Pralinen nach Grand Cru-Klassifizierungen.

Kellereistrasse 13 | 67433 Neustadt a.d. Weinstrasse
Telefon +49 6321 8 43 66 | Fax +49 6321 3 97 98 70
info@fantasy-pastry.com | www.fantasy-pastry.com

Eselsburg

Pfälzer Küche, sorgfältigst ausgesuchte Qualität, heimische Produkte, Schmankerl schnörkellos und unkompliziert auf den Teller gebracht erwartet Sie in der traditionellen Weinstube. Der Keller ist reich bestückt mit pfälzer Topgewächsen entlang der deutschen Weinstraße.

Kurpfalzstraße 62 | 67435 Neustadt a. d. Weinstraße - Mußbach
Telefon 06321-66984
anette@eselsburg.de | www.eselsburg.de

 

Frank John - Das Hirschhorner Weinkontor

Getreu dem Motto "Große Weine alter Schule" produziert die Weinkellerei im Hirschhorner Hof biodynamisch elegante und finessenreiche Weine mit DEMETER Zertifikation. Diese vereinen Ausgewogenheit, Spiel mit Mineralität, Kraft und Fülle.

Hirschhornring 34 | 67435 Neustadt a.d.Weinstrasse - Königsbach
Telefon +49 (0) 6321-670537
f.john@johnwein.de | www.johnwein.de

 

Freinsheimer Hof

Fantasievolle, frische und abwechslungsreiche Küche. Die Zutaten werden von Holger Jacobs (geschäftsführender Gesellschafter und Küchenchef) in der Region bei persönlich bekannten Produzenten einkauft und richten sich nach der Saison.Das Restaurant - mit viel Kunstverstand und Liebe zum Detail eingerichtet - verfügt über zwei Räume, den ehemaligen "Pferdestall" im Kreuzgewölbegang, das "Hofzimmer" und den mediterranen Innenhof.

Breite Straße 7 | 67251 Freinsheim
Telephon +49 (0) 6353 5080 410 | Fax +49 (0) 6353 5080 415
freinsheimer.hof@t-online.de | www.freinsheimerhof.de

Genusstur

Die Leidenschaft fürs Genießen, sinnliche, lustvolle, kreative und authentische Küche kann man während Kochkursen, Weinseminaren, Weintouren bei Matthias F. Mangold im liebevoll hergericheten Ambiente erleben.

Hauptstrasse 20 | 67482 Venningen
Telefon +49 (0)172 8190733 | Fax +49 (0) 63 23 / 94 95 40
info@genusstur.de | www.genusstur.de

 

Klosterstüb'l

Tradition und Moderne stilgerecht zu vereinen ist das Motto des Klosterstüb'l, egal ob es sich um Küche, Getränke oder Ambiente handelt. Qualität ist der Maßstab, an dem sich das Team vom Klosterstüb't misst und messen lässt. Bei der Zubereitung derSpeisen wird großer Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten aus der Region und naturnahe Erzeugung gelegt.

Haingeraidestraße 45 | 76857 Eußerthal
Telefon 06345 / 93072
reservierung@eusserthalerklosterstuebl.de | www.eusserthalerklosterstuebl.de

 

Metzgerei Partyservice Jürgen Pelgen

Das Fleisch wird regional bezogen, z. B. das Lammfleisch von einer Schäferei in Lachen-Speyerdorf das Schwein-, Rind- und Kalbsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Der Traditionsbetrieb in 3. Generation wurde von der Zeitschrift DER FEINSCHMECKER als eine der 500 besten Metzgereien Deutschlands ausgezeichnet. Hausgemachte Spezialitäten wie z. B. Pfälzer Kastanien-Saumagen, Pfälzer Pfefferbeißer, Brüh-, Koch- und Rohwurstsorten aus eigener Herstellung nach Familienrezept, Pfälzer Leberwurst etc. zählen zum Standard-Repertoire des Familienbetriebs.

Kellereistraße 9 | 67433 Neustadt an der Weinstraße
Telefon +49 (0) 6321-2790
metzpel@t-online.de | www.metzgerei-pelgen.de

Restaurant Benzinger

Eric Lederle, Inhaber des Restaurant Benzingers schafft mit seinen wundervollen Genüssen einen bleibenden Geschmackseindruck, ganz getreu nach Goethe. Lassen Sie sich von der Pfälzer Lebensart und den vielen Geschmacksrichtungen im Restaurant Benzinger von Eric Kletti und seinem Team auf eine kulinarische Reise mitnehmen.

Weinstraße Nord 24 | 67281 Kirchheim an der Weinstraße
Telefon +49 (0) 6359 205060
restaurant-benzinger@gmx.de | www.benzingers-restaurant.de

Schmieders

Events - Location - Catering
Aus guten, sauberen und fair hergestellten Lebensmitteln der Region zaubern Schmieders Küchenkünstler köstliche Menüs, kreative kalte und/oder warme Buffets und raffinierte fliegende Leckereien. Gute Grundprodukte, alte Gemüsesorten, Wildkräuter von der Wiese gepflückt, Antibiotika-freie Forellen aus dem Pfälzer Wald, Fleisch von fair aufgezogenen Tieren: das alles braucht keine großartige Behandlung, sie wirken durch sich selbst.

Steingasse 2 | 67146 Deidesheim
Telefon +49 (0) 6326 989475
info@schmieders.de | www.schmieders.de

Schönfeld - Die Tee-Gärtner

Kräutertee aus der Region? Mitten im Pfälzer Wein- und Obstland? Jessica Schönfeld und Christian Weiß von „Schönfeld – Die Teegärtner“ haben ein Ziel: Beste Kräutertees aus der Region, ohne Zukauf und komplett aus einer Hand. Fünf Sorten Kräutertee aus der eigenen Manufaktur gibt es seit November von 13.000 Kräuterstöcken von Hand gepflanzt, von Hand geerntet und gezupft, alles selbst verarbeitet und verpackt.

Mittelgasse 23 | 67152 Ruppertsberg
Telefon +49 (0) 6326 9891670
genuss@schoenfeld-tee.de | www.schoenfeld-tee.de

Weinessiggut Doktorenhof

Unser Doktorenhof ist eine kleine Manufaktur der "säuerlichen Elixiere". Unsere Weinberge liegen in Dorfnähe und unsere Wiesen, Äcker sowie Weinberge bewirtschaften wir mit natürlichen Arbeitsmethoden. Einzigartige Produkte, die auf einer großen Geschichte basieren, wie z.B. Aperitifessige zum Trinken, Kochessige und Edelweinessige.

Raiffeisenstr. 5 | 67482 Venningen
Telefon +49 (0) 6323 5505 | Fax +49 (0) 6323 6937
essig@doktorenhof.de | www.doktorenhof.de

Weingut A. Christmann

Charismatische Weine, die eine große Leidenschaft spüren lassen. Edle Gewächse, die Top Bewertungen erzielen. Kostbare Tropfen, die nicht nur dem Genießer schmecken, sondern auch der Natur. Das ist das Markenzeichen des Weinguts A. Christmann. Seit Generationen lebt unsere Familie für ihre Passion- authentische, reine und zugleich herausragende Weine. Die Begeisterung, sich nicht mit dem Erreichten zufrieden zu geben, immer ein wenig besser zu werden, spürt und schmeckt man mit jedem Glas. Sei es beim einfachen Gutswein oder Großen Gewächs.

Peter-Koch-Straße 43 | 67435 Neustadt a.d. Weinstrasse - Gimmeldingen
Telefon +49 (0) 6321 660 39 | Fax +49 (0) 6321 687 62
info@weingut-christmann.de | www.weingut-christmann.de

Weingut Benzinger

Feine Frucht, elegante moderate Säure, dezenter Alkohol und dennoch sehr ausdrucksstarke Weine sind das Markenzeichen des Familienbetriebs, der seit einem Jahr ökologisch (ECOVIN) bewirtschaftet. Besonderen Fokus legt das Weingut Benzinger auf Orange- und Naturweine ohne irgendwelche Zutaten und ohne technische Hilfsmittel.

Weinstraße Nord 24 | 67281 Kirchheim
Telefon +49 (0) 6359 1339
info@weingut-benzinger.de | www.weingut-benzinger.de

Weingut Eymann

Wein aus biodynamischen Weinbau (Naturland-zertifiziert) auf den Hochterassen des Rheins in Gönnheim vor allem Rieslinge, Spätburgunder aber auch andere Reebsorten. Sekte aus eigener Produktion. In der Weinstube kocht Rainer Eymann persönlich und man kann in gemütlicher Atmosphäre saisonale Gerichte neben einem guten Glas Wein genießen.

Ludwigstraße 35 |  D-67161 Gönnheim
Telefon +49 (0) 6322 - 2808
info@weinguteymann.de
| www.weinguteymann.de

Weingut Weegmüller

Das Weingut Weegmüller ist heute bereits in der 11. Generation in Familienhand. Weegmüller’sche Weine bestechen durch feine Frucht, Dichte und Eleganz. Dies verdanken sie der Kellerkunst, die die Weingutsbesitzerin und gelernte Weinbautechnikerin Stefanie Weegmüller-Scherr seit über 25 Jahren auf höchstem Niveau umzusetzen weiß. In den Weinbergen wird der Grundstock für die Qualität der hervorragenden Weine gelegt.

Mandelring 23 | 67433 Neustadt a. d. Weinstraße - Haardt
Telefon +49 (0) 6321 83 772 | Fax +49 (0) 6321 480 772
info@weegmueller.de | www.weegmueller.de

Weinstube Kirchstübel

Die Qualität der Produkte sowie deren hochwertige Verarbeitung steht bei der Weinstube Kirchstübel an erster Stelle. Die kleine aber feine Speisekarte wird permanent durch eine Zusatzkarte ergänzt, auf der saisonale Gerichte stehen. Die Weinkarte spiegelt die Vielfalt der Pfalz. Sie listet nicht nur eine große Anzahl nahmhafter Winzer, sondern auch Neuentdeckungen und Geheimtipps.

Kirchstrasse 9 | 67487 Sankt Martin
Telefon +49 (0) 6323-949131
info@kirchstuebel.de | www.kirchstuebel.de

Quartier Christ

Spargel und Erdbeeren aus nachhaltigem Anbau (QS-GAP Zertifiziert).

Le Quartier Hornbach 5 | 67433 Neustadt an der Weinstraße
Tel.: 0 63 21 / 499 16 30 | Fax: 0 63 21 / 499 16 40
info@quartier-christ.de | www.quartier-christ.de

 

 

Zeiselsbacher Hof

Ziegenkäse und mehr! Naturbelassene Lebensmittel aus eigener Produktion sind unser Credo - Milch und Milchprodukte, Wildbret, Liköre, Brände, und Produkte aus dem Garten, Feld, Wald und Wiese - natürlich, saisonal und regional!

Hirschhornring 53 | 67435 Neustadt a.d. Weinstrasse - Königsbach
Telefon +49 (0) 6321-60504
natur@zeiselbacherhof.de | www.zeiselbacherhof.de

 

Zwockelsbrück

Die traditionsreiche Weinstube wird mit Bedacht und Fokus auf das Wesentliche geführt. Die hauseigenen Kreationen sollen Neugier Wecken und begeistern. Hierfür werden Lebensmittel aus der Region Pfalz von bester Qualität und aus naturverträglichem und artgerechten Anbau verarbeitet. Die Saison bestimmt was gekocht wird.

Bergstraße 1 | 67434 Neustadt an der Weinstraße
Telefon +49 (0) 6321 8791 707
info@zwockelsbrueck.de | www.zwockelsbrueck.de

Veranstaltungen unserer Mitglieder

Culinary Heritage Pfalz - Veranstaltungen

Quartier Christ
© Quartier Christ
08.04.2017
Lassen Sie sich von Spargel-Leckereien, präsentiert von den Chefköchen des Restaurant Leopold aus Deidesheim, Christian Meier und Michael Pauli, und einem guten Tropfen verwöhnen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Schmieders Brunch
© Schmieders
09.04.2017
Urlaub am Morgen. Die Kombination aus einem reichhaltigen Frühstücksbuffet und warmem Mittagessen lädt dazu ein, sich ungezwungen ein Bild der Schmieder-Location zu machen, die kreative Küche kennen zu lernen und die persönliche Atmosphäre zu geniessen.
Weegmüller
© Weingut Weegmüller
22.04.2017
Samstag von 14.00 bis 18.00 und Sonntag von 12.00 bis 18.00 Uhr haben Sie die Möglichkeit, mit uns den neuen Weinjahrgang 2016 zu probieren.
Weegmüller
© Weingut Weegmüller
23.04.2017
Samstag von 14.00 bis 18.00 und Sonntag von 12.00 bis 18.00 Uhr haben Sie die Möglichkeit, mit uns den neuen Weinjahrgang 2016 zu probieren.
Schmieders klassik
© Schmieders
27.04.2017
Ein wechselndes Kunstprogramm trifft auf leckere Küche. Wir stimmen Sie mit einem Sekt-Empfang und Fingerfood auf den genussvollen Abend ein.
Weegmüllers Weindowner
© Weingut Weegmüller
05.05.2017
Erleben Sie unterhaltsame Stunden bei einem guten Glas Wein und anregenden Gesprächen!
Schönfeld Tee
© Schönfeld Tee
21.05.2017
In Ruppertsberg wird Tee angebaut! Teegärtner Christian Weiß führt Sie fachkundig durch die eigenen Kräuterfelder, erklärt Ihnen Kniffe der Ernte, Trocknung und Verarbeitung und lässt Sie zum Schluss selbstverständlich seinen Tee probieren.
Weegmüllers Weindowner
© Weingut Weegmüller
01.06.2017
Erleben Sie unterhaltsame Stunden bei einem guten Glas Wein und anregenden Gesprächen!
Küchenparty Eymann
© Zwockeslbrück/Eymann
18.06.2017
Küchenparty in der Zwockelsbrück mit Weingut Eymann aus Gönnheim! Erleben Sie in entspannter Atmosphäre eine kulinarische Reise!
Schmieders klassik
© Schmieders
22.06.2017
Ein wechselndes Kunstprogramm trifft auf leckere Küche. Wir stimmen Sie mit einem Sekt-Empfang und Fingerfood auf den genussvollen Abend ein. Trio Cajon mit akustischer Live-Musik von Pop über Easy-Jazz bis hin zu Evergreens.
Schönfeld Tee
© Schönfeld Tee
24.06.2017
In Ruppertsberg wird Tee angebaut! Teegärtner Christian Weiß führt Sie fachkundig durch die eigenen Kräuterfelder, erklärt Ihnen Kniffe der Ernte, Trocknung und Verarbeitung und lässt Sie zum Schluss selbstverständlich seinen Tee probieren.
Weegmüllers Weindowner
© Weingut Weegmüller
06.07.2017
Erleben Sie unterhaltsame Stunden bei einem guten Glas Wein und anregenden Gesprächen!
Schönfeld Tee
© Schönfeld Tee
05.08.2017
In Ruppertsberg wird Tee angebaut! Teegärtner Christian Weiß führt Sie fachkundig durch die eigenen Kräuterfelder, erklärt Ihnen Kniffe der Ernte, Trocknung und Verarbeitung und lässt Sie zum Schluss selbstverständlich seinen Tee probieren.
Weegmüllers Weindowner
© Weingut Weegmüller
10.08.2017
Erleben Sie unterhaltsame Stunden bei einem guten Glas Wein und anregenden Gesprächen!
Schmieders klassik
© Schmieders
21.09.2017
Ein wechselndes Kunstprogramm trifft auf leckere Küche. Wir stimmen Sie mit einem Sekt-Empfang und Fingerfood auf den genussvollen Abend ein. Mit Andy Lübbert und Stefan Glass.
Schmieders klassik
© Schmieders
19.10.2017
Ein wechselndes Kunstprogramm trifft auf leckere Küche. Wir stimmen Sie mit einem Sekt-Empfang und Fingerfood auf den genussvollen Abend ein. Kosho und Sandie sind zwei Sänger und Ausnahmemusiker, die Musik machen, wie sie sein soll.